А подайте-ка мне…..впрочем, ничего не надо……. Мировой кризис ударил по всем сферам экономики, не обошел он своим вниманием и ресторанный бизнес. Попробуем разобраться в тенденциях дальнейшего развития ресторанов Челябинска.
Однозначно можно сказать одно, что многие рестораны Челябинска, завлекая своими новогодними предложениями, показывают не высокие цены среднего чека из расчета на одного человека. Вопрос в следующем, что принимать за средний чек? Рассмотрим на примере нескольких <a rel=»nofollow» onclick=»javascript:pageTracker._trackPageview(‘/outgoing/article_exit_link’);» href=»http://www.gurman74.ru/rest-chel.php»>ресторанов Челябинска</a>.
Один из гламурных ресторанов – «LA ROSE DOR» предлагал своим посетителям в феврале 2008 года утиную ножку конфи с хрустящей корочкой, соусом «Маршан де Ван») по цене 580 рублей за порцию, сейчас цена упала аж до 550 рублей. В общем если Вы решили неплохо сэкономить – Вам прямая дорога в ресторан «LA ROSE DOR», на одной утиной ножке отобьете целых 30 рублей.
Если Вы собрались компанией из 4-х человек, и каждый съел по 2 ножки, получается 240 рублей в плюсе. Хватит еще на покупку свежей утки на рынке ( на случай если решите сами сготовить к рождеству). Ресторан «Грильяж» тоже принял антикризисные меры, если в феврале месяце нежный мусс «Шелковое сердце» стоил в данном заведении 150 рублей, в данный момент цена осталась прежней-150 рублей.
В чем же экономия спросите Вы? Все очень просто за 150 рублей в феврале 2008 года Вы получали 155 грамм мусса, сейчас же получите 200 грамм, подсластили жизнь, однако. Ресторан Челябинска «Генацвале» цен вообще снижать не собирается. Честно говоря, цены в данном ресторане были весьма демократичны.
Хачапури по-мингрельски – 200 рублей за 500 грамм в начале 2008 года Сациви «Традиционный» — 200 рублей за 250 грамм в начале 2008 года Цены не поменялись как, в общем, и вес блюда. Особенно порадовал челябинский ресторан «BAD GASTEIN», который находится на улице Коммуны, 87. Так Бретонская устрица (70 грамм) с 330 рублей за порцию в феврале 2008 года подскочила до 360 рублей к новому году.
Видно шеф-повар ресторана Николя Брианд попросил прибавку к жалованию в связи с кризисом. По всей видимости, ресторан «BAD GASTEIN» не расстраивается по поводу оттока клиентов в нынешнее время. Абсолютно прогнозируемо то, что часть состоятельных клиентов престижных ресторанов скорей всего и не почувствуют кризиса и продолжат посещать любимые заведения, однако сколько таких клиентов имеет каждый ресторан? Посмотрим, что будут делать рестораны Челябинска после новогодних праздников, когда посетители заведений со средним достатком сведут дебет с кредитом своего семейного бюджета и решат либо отказаться от посещения ресторанов вообще, либо временно начать посещать кафе, которые отличаются более демократичными ценами.
<a rel=»nofollow» onclick=»javascript:pageTracker._trackPageview(‘/outgoing/article_exit_link’);» href=»http://www.gurman74.ru/restaurants_analiz.php»>Очерк о ресторанах-первоисточник</a>